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“不粘锅”的诞生，给人们的烹饪方式带来了质的飞跃。它大幅度地减轻了做饭的门槛，人们也不必再提心吊胆的烹饪美食糊锅、粘锅。而本人对美食亨饪有着极大爱好，并且每天必不可少的厨房一顿折腾，家中的不粘锅这些年也是换了好几个。

而且我买东西有一个习惯，喜欢对产品有深入的了解与对比，最终选择合适的入手。以下是本人总结的一些关于不粘锅的知识与选购要点，分享给大家，希望对新手小白们有所帮助：

一、不粘锅的分类与简介

不粘锅按铸造材质分类有以下4种：1、铁质不粘锅。产品分为生铁材质和熟铁材质。生铁材质是铸造而成，特别厚还特别重，但它不易过热；熟铁材质往往特别薄而且它的热容也小。两者都存在着生锈和被腐蚀的缺点，所以它寿命非常短。2、铝材质不粘锅。其优点莫过于材质轻，而且它导热特快，它缺点是会与一些带酸碱性强的食品产生其化学作用，会大大削弱产品的使用期限。3、不锈钢不粘锅。它具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点，缺点就是价格昂贵。

二、不粘锅工作原理：

不粘锅之所以称之为不粘锅，是因为它的锅底采用了不沾涂层，在市面上常见的不粘性能最优的就有特氟龙涂层和陶瓷涂层，还有就是特定技术物理防粘锅涂层，这三款是最为推荐的。

特氟龙涂层

特氟龙涂层可运用在碳钢、不锈钢，以及铝、铜、镁各种合金等金属产品上，也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。其性能包括：1、不粘性：在涂层表面有着极低的表面张力，因此表现出极强的不粘性。2、低摩擦系数：特氟龙在所有固体材料中具有最低的摩擦系数范围大概在0.05~0.2，取决于材料表面的压力、滑动速度以及运用何涂层。3、不湿性：特氟龙涂层表面具有极强的疏水疏油性，所以清洗更彻底。4、极高表面电阻：通过特殊处理后，涂层具有一定的导电性，可以用作抗静电涂料。5、耐高温：特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能，这是由特氟龙有很高的熔点和自燃点，以及意想不到的极低的导热性。（温度保持在°C~°C）6、耐化学性：特氟龙涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。7、低温稳定性：特氟龙涂料能在绝对零度（-°C）下使用不损失机械性能。

陶瓷涂层

陶瓷涂层是有机树脂涂层、合金涂层和金属涂层之后全面涌现到大众面前的一大批无机非金属涂层材质的总称，伴随着宇航领域、电子领域、军工邻域等高尖端科学技术的发展。到目前为止，也得到了迅猛的发展。从传统陶瓷材质上延伸出来的新型复合材料的陶瓷涂层，在保证传统陶瓷材质的耐高温、耐磨损、耐腐蚀等三方优点的同时保留了基本材质的结构性强度，因为陶瓷涂层一般的厚度停留在一毫米内，这也大大降低了零件的材料损耗。陶瓷涂层在不粘锅产品的不断升级改造过程中起到了至关重要的作用。它性能的稳定，并通过上千年人们的使用检验，已充分向世人证明其安全性。

纳米钛黑

生物膜是陶晶不粘层物质，吃了对人体是无害。从涂层安全来说，它是安全无毒的，结合了经阳极氧化处理铝合金基材核技术。此涂层便于清洁，物理特性稳定，不易产生对人体有害物质。缺点就是价格较高，容易买到冒牌，不能使用铁质或钢质锅铲，以及钢丝球清洁，容易损伤涂层。

三、各品牌不粘锅精选推荐

德国KBOKA蜂窝不粘锅（售价元）

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产品介绍：德国KBOKA蜂窝不粘锅采用食品级L不锈钢，不怕腐蚀，无惧酸碱，经久耐用。它独特工艺和花纹搭配非常好看，一点不粘还无油烟，而且受热均匀，不惧高温。新升级的不封闭蜂窝结构，纹理不锁，即使微量用油也能自由延展开，全面降低损耗率。食材不直接接触锅底，达到了少烟不粘的目的。

锅盖上带有智能硅胶感温设计，温度达到60度后，会转化为鲜红色，锅内温度变化一目了然，让烹饪更舒心。双面PRO高聚能锅底，采用高精微刻技术，导热迅速均匀，省油省时省力，历久弥新不发黑。综合评价：超棒的不粘锅哦！家庭烹饪必备。

英国EWIWE全面屏蜂窝不粘锅（售价元）

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产品介绍：EWIWE这款不粘锅采用不锈钢材质，耐腐蚀耐高温，健康安全耐用。它一锅多用，兼容性强，煎炒炸焖蒸，都能轻松应对。锅体采用多层复合结构一体压铸，精工细作，保障锅体受热均匀。锅面采用精雕微刻技术，六芒星纹理覆盖全锅面，升级后的不粘纹理，大大减少食材与锅底的接触面积，从而达到更好的不粘效果。同时不惧硬物剐蹭，耐用性高。手柄连接处采用点焊工艺，锅具内侧无铆钉，光滑无缝，美观易清洁。锅盖智能高温预警装置方便我们随时掌控火候，安全性高。综合评价：质量手感都不错，颜值很高，特别喜欢锅的内面没有铆钉设计，很干净的感觉，即使做清洁也会方便很多。烹饪时油烟也特别少。

网易严选中华精铁爆炒铁锅（售价：元）

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产品介绍：喜欢铁锅的童鞋可以看过来了~~爆炒好搭档~网易严选这款铁锅采用了钢珠循环冷击技术，钢珠经过10万次的冷击捶打，锅面形成球窝型储油膜，具有良好的物理性不沾效果。无涂层更安全健康。内外表面经过特殊的氮化与氧化处理，抗腐蚀性能优异。同时采用了旋纹锻压工艺，搭配锅身底厚壁薄的设计，导热迅速，受热均匀，油烟也比较少，让你随意开启爆炒模式。这款锅已经过统一的开锅处理，到手无需开锅，直接就可以烹饪。另外它的重量也比较轻，仅1.1kg左右，女生也能单手颠锅。不过它不适用于电磁炉，这点大家需要注意。

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